SAV

Savhuset i Åre är hos oss och tappar sav ur våra björkar för att bl a tillverka ett nytt mousserande vin och den otroligt goda glöggen Glöd.

BjörksavstappningTransport av björksavSav som blir mousserande vin och glögg

Provsmaka kittosten

Ikväll provsmakar vi kittosten som vi ska servera i kafét på söndagar i juli i sommar & på frukostbuffén. Lite mer tid i lagret så blir den jättebra. Snart är det sommar så välkomna då att fika gårdens produkter.

Fjällko

Kittost gjord på gårdens fjällkomjölk

Gårdens egen kittost

Mjölksyrning av grönsaker

Nu har jag mjölksyrat klart våra rotsaker och vitkål som vi ska servera på frukostbuffén till våra boendegäster i sommar. Supergott till bla charkprodukter och dessutom supernyttigt.

Mjölksyrade grönsaker

Mjölksyra grönsaker

Bärskogen

En eftermiddag i bärskogen, härlig avkoppling och insamlande av bär gott att ha i vinter.

Hallon

Lingon

Konferensmiddag

Konferensmiddag ikväll på Brunkulla Gård:
Förrätt: Morotssoppa med apelsin & ingefära med Tallmons tunnbröd & gravad Börtnanröding
Varmrätt: Lammgryta med lamm från MK Lantbruk i Måläng med hemgjorda gnoccis med örter & en legympure
Dessert: vaniljgräddpudding med hjortron & apelsinsallad

Hjortron & Apelsin

Lammgryta

Morotssoppa

Demade våra produkter

Idag var vi på Mid Sweden Science Park i Östersund och demade våra produkter på deras ”Fredagsfika”. Det var jättekul och uppskattat. Det är roligt att människor verkligen på allvar har börjat intressera sig för vad det är man stoppar i sig.

 

 

Företagspresentation

Produkter & samtal

Mjölksyra vitkål

Idag gjorde jag mjölksyrad vitkål (surkål) av våran egenodlade ekologiska kål. Eva Rappe som praktiserar här några dagar o går den 1-åriga YH utbildningen på Eldrimner hjälpte mig. Jag kommer att sälja den mjölksyrade vitkålen på Jamtli julmarknad. Idag när de flesta människor äter industriellt tillverkade livsmedel med konserveringsmedel, djur som fötts upp med antibiotika o vi dricker vatten med klor i så har microfloran i tarmarna förändrats o vi har lätt för att bli sjuka, några matskedar mjölksyrad vitkål varje dag är bra mot bla magproblem och hjälper också kroppen att ta upp järn.

Strimla vitkål

Eva skär kålen i bitar

Grillosttillverkning

Igår gjorde vi Grillost (Halloumiost) och idag saltade vi osten och diskade formar mm och imorgon ska osten vaccumförpackas och märkas. Osten kan ni köpa i sommar när vi har Ladhuskafét öppet.
Så här går det till att göra en ost: Först kalvar en ko, kon ska ha mat för att kunna mjölka då krävs följande; bonden ska gödsla, plöja, harva, så och välta sin åker. Sen ska gräset skördas, spannmålet ska tröskas och torkas och halmen ska rullas till balar.
Kon ska mjölkas 2 gånger om dagen 300 dagar per år, bonden ska gå utbildning för att lära sig hur man tillverkar en ost utan att använda konserveringsmedel och andra kemikalier för att få till en ost som är livsmedelssäker och hållbar.
Om någon undrar varför en hantverksmässigt producerad gårdsost kostar 5-10 gånger mer än en industritillverkad ost så har ni svaret här ovan. Varför man bör göra ett medvetet val som konsument och prioritera att köpa en produkt som är gårdstillverkad och tillverkad i länet där du bor, det är att du får ett livsmedel att äta utan tillsatta kemikalier vilket främjar din hälsa (ingen vill väll äta gift frivilligt?), du skapar arbetstillfällen där du valt att bosätta dig och alla vi invånare tillsammans kan bibehålla och även utveckla samhällsservicen; skolor, affärer, vägar, företag.

GrillostMycket disk blir det efter osttillverkningMary och jag  gör Grillost

Nässlor

Idag plockade Mary från London och jag nässlor som vi lagade en soppa av och en del att torka för att ha i musli och smothies. Mary ”WWOOFAR” här i juni månad.WWOOF är en organisation med syftet att förmedla kontakt mellan ekologiska gårdar och volontärer. Organisationen är ett nätverk av gårdar i över 100 länder och människor som är intresserad av att komma och jobba och uppleva en ekologisk gård kan göra det mot mat och husrum.

Nässlor

Mary från LondonJag plockar nässlor

Glasskurs

Går tvådagars kurs på Eldrimner i småskalig glasstillverkning. Vi har fått gjort glass på gårdsmjölk, gräddglass, yoghurtglass, getmjölksglass allt utan konstiga tillsatser såklart. Smaksättning med vanilj, choklad, ädelost ? (Faktiskt ganska gott) camembert ( inte gott) Getmese, olika sötning såsom socker, honung, dextros. Fick också testa hur olika mängd grädde/ mjölk/ ägg gjorde på smak och konsistens. Otroligt god glass blev det. Glass har människan ätit i 3-4000 år, ingen nyhet alltså.

Mums!Här gör vi glassVaktelägg o ankägg till glassen

Glass på naturliga ingredienser